• INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN:

– Contextos y controversias en el ámbito de la nutrición.

– Cambios culturales e influencia en los hábitos de las personas.

– Por qué es importante conocer sobre entrenamiento y alimentación.

• METABOLISMO:

– Macronutrientes: conceptos generales.

– Homeostasis: qué es. Principio de supercompensación.

– Concepto de calorías y energía.

– Qué es y cuáles son sus vías.

• INTRODUCCIÓN:

– ¿Qué son los hidratos de carbono? ¿Cómo se componen?.

– Glucógeno hepático y muscular.

– Características y alimentos de referencia.

• TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO:

– Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

– Concepto de hidratos de carbono simples y complejos.

– Funciones, características y alimentos fuente.

– Controversias actuales.

– Alimentación «low carb» y alimentación cetogénica.

• NECESIDADES SEGÚN ESTILO DE VIDA:

– Requerimientos diarios según objetivo y estilo de vida.

– Alimentos que ayudan a regular el apetito.

– Fibra alimentario: funciones y alimentos principales.

– Índice glucémico y carga glucémica: características.

– Diabetes y resistencia a la insulina: características y causas de su desarrollo.

– Sensibilidad a la insulina.

– Importancia de llevar una vida activa.

– Pancreas e insulina: funciones.

– Cómo repercute la actividad física y la alimentación en la glucemia.

– Glucemia, hiperglucemia e hipoglucemia.

• INTRODUCCIÓN:

– ¿Qué son las proteínas? ¿Cómo se componen?.

– Funciones principales de las proteínas.

– Reservas en el cuerpo humano.

– Péptidos, oligopéptidos y polipéptidos.

– Descripción de aminoácidos.

• TIPOS DE PROTEÍNAS:

– Aminoácidos esenciales y no esenciales.

– Fuentes proteicas de origen animal.

– Fuentes proteicas de origen vegetal.

– Proteínas de bajo y alto valor biológico.

– Porcentaje de absorción de distintas fuentes proteicas.

• REQUERIMIENTOS DIARIOS:

– Importancia del consumo de proteínas para la salud.

– Importancia del consumo de proteínas para la estética y el rendimiento deportivo.

– ¿Cómo calcular las necesidades proteicas según estilo de vida, entrenamiento y objetivos?

– Valor de distintas fuentes proteicas.

• INTRODUCCIÓN:

– ¿Qué son los lípidos? ¿Cómo se componen?.

– Funciones de los lípidos.

– Reservas en el cuerpo humano.

– Descripción de las distintas sustancias lipídicas.

– Adipositos y triglicéridos.

• TIPOS DE LÍPIDOS:

– Ácidos grasos monoinsaturados, polinsaturados, saturados y transgénicos.

– Características y alimentos fuente.

– Controversias actuales.

– Importancia del consumo de grasas para la salud.

• REQUERIMIENTOS DIARIOS:

– Riesgos cardiovasculares y relación con la grasa.

– ¿Cómo calcular cuánta grasa y de qué tipo se debe consumir por día?

– Referencias corporales según % de masa grasa corporal.

– Relación entre cantidad de energía almacenada y el % de grasa corporal.

• GASTO CALÓRICO:

– Déficito calórico y superávit calórico: características.

– ¿Cómo estimar el gasto calórico diario?

– Fórmulas y uso de planillas para realizar los cálculos.

– ¿En qué casos y cómo armar un plan alimentario con déficit calórico?

– ¿En qué casos y cómo armar un plan alimentario con superávit calórico?

– Calorías de «mantenimiento».

• SOMATOTIPOS:

-Tipos de somatotipos: características.

– ¿Cómo usar la información del somatotipo en un armado de plan alimentario?

• VITAMINAS:

– Tipos de vitaminas.

– Características, funciones y fuentes principales.

– Necesidades diarias de las distintas vitaminas.

• MINERALES:

– Tipos de minerales.

– Características, funciones y fuentes principales.

– Necesidades diarias de los distintos minerales.

• PASOS PARA ARMAR UN PLAN ALIMENTARIO:

– Utilización de planilla Excel para estimar gasto calórico diario.

– Porcentaje de distribución de los macronutrientes según estilo de vida y objetivos.

– Utilización de planilla Excel para la elaboración de plan alimentario.

– Selección de alimentos en la planilla para el plan alimentario.

– Cómo distribuir los alimentos seleccionados.

– Cómo agregar alimentos a la planillas Excel.

• ESTRATEGIAS Y TIPOS DE ALIMENTACIÓN:

– Estrategias para ganar masa muscular: tipos de entrenamientos necesarios y requerimientos de macronutrientes.

– Estrategias para perder grasa. Saciedad y densidad calórica.

– Elaboración de alimentos caseros, snacks saludables y recetas proteicas.

– Ayuno intermitente. Características. Pros y contras.

– Tipos de alimentación: dieta cetogénica, low carb, paleolítica y mediterranea.

• SALUD, ESTÉTICA Y RENDIMIENTO DEPORTIVO:

– Suplementación: cuáles existen en el mercado.

– Base teórica de cada suplemento y qué dice la evidencia científica

– Bebidas isotónicas, hipotónicas e hipertónicas.

– Hidratación: importancia del consumo de agua. Cuánto y cada cuánto.

– Antropometría: características y uso práctico.

• APARATO DIGESTIVO:

– Cómo ocurre la digestión. Características.

– Tiempo de vaciado estomacal.

– Tipos de enzimas y funciones.

– Macrobiota y microbiota: qué es. Características.

– Prebióticos y probióticos: qué son. Importancia de su consumo. Fuentes.

– Factores que influyen en la salud de la microbiota.